Kurkuma, auch Gelbwurz oder indischer Safran genannt, besticht durch seine gelbe Farbe und passt perfekt in indische Currys, Geflügel- und Fischgerichte, zu Kartoffeln, Gemüse, Eierspeisen, Nudeln, Reis, Chutneys oder die berühmte "Golden Milk".

Zutaten: Kurkuma (Gelbwurz), gemahlen

Info: Auf arabischen und nordafrikanischen Basaren wird Kurkuma gerne als "Safran" verkauft. Oftmals gibt es diese Verwechslung mit dem teuren, echten Safran auch in Kochbüchern. Safran ist jedoch im trockenen Zustand rot und färbt Wasser gelb (wasserlösliche Farbstoffe), Kurkuma hingegen ist gelb und färbt gelb, jedoch ist der gelbe Farbstoff alkohollöslich (Wasser färbt sich nur langsam gelb mit Kurkuma).